滷水的保存方法主要包括以下幾個步驟：
分離滷油。每天使用後，將滷油和滷水分離，單獨燒開，然後重新加入滷水，以殺菌並防止滷水變酸。
處理香料包。使用後立即撈出香料包，並將其與滷水隔離，避免味道過重。
避免接觸油脂和生水。在保存滷水之前，確保滷水是燒開的狀態，並存放在通風良好的地方，避免接觸油脂和生水，特別是在高溫環境下。
定期燒開。根據天氣情況，一般每天燒開一到兩次，以殺死可能存在的細菌。
保持滷水清潔。定期清理滷水中的雜質和浮沫，避免油污滋生細菌。
密封保存。如果長時間不使用，可以將滷水放入冰箱或冷凍庫中保存，但要注意密封以減少空氣接觸。
保持通風。確保滷水存放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫。
補充湯料。根據需要補充湯料，保持滷水的濃度適宜。
定期檢查。定期檢查滷水的狀態，如有必要，可加入小蘇打或其他食材調整味道或防止變質。
通過遵循這些步驟，可以有效地保存滷水，延長其使用壽命。