滷蛋的製作步驟如下：
清洗雞蛋。選擇適量的雞蛋，用鹽水清洗雞蛋表面，可以用百潔布擦洗，將雞蛋表面的髒東西或雞糞清洗乾淨。
煮雞蛋並去殼。將雞蛋放入鍋中，加入冷水，開小火慢煮，防止雞蛋裂開。水開後煮7-10分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡，以便更好地剝殼。剝殼時，可以將雞蛋敲碎，然後剝去蛋殼，也可以把雞蛋的大頭磕破，剝去蛋殼。
準備滷料並滷製。可以選擇不同的滷料，如桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片等。將滷料放入鍋中炒香，然後加入適量的水、生抽、老抽、冰糖、鹽等調味料，煮開後放入去殼的雞蛋，再煮20-30分鐘，讓雞蛋充分入味。也可以加入啤酒來滷製，增加香味。
浸泡並食用。滷製好的雞蛋可以撈出放涼後食用，也可以放在滷汁中浸泡一段時間，讓其更加入味。浸泡的時間可以根據個人口味來調整，一般浸泡一夜效果更佳。
此外，還有一些小技巧可以幫助做出更美味的滷蛋，如在煮雞蛋時加入食鹽可以防止雞蛋裂開，用陳雞蛋做滷蛋更容易剝殼，劃花刀可以讓雞蛋更入味等。
以上就是滷蛋的製作方法和步驟，希望對你有所幫助！