保存滷鍋的方法主要包括以下幾個步驟：
料包保存：料包應放入食品袋中冷藏，保質期大約爲1周。滷料通常每週更換一次。
過濾殘渣：使用不鏽鋼密漏勺去除滷渣和滷沫，以保持滷水的清澈和口感。
加入開水：在每次加入新的原料前，應加熱開水，以便於下次滷製。
滷水煮沸：滷水開始煮沸後，關火讓其自然冷卻。
儲存方法：滷水煮沸後，應晾涼並裝入陶器或瓷器罐中，蓋上透氣的竹篾蓋，放置在陰涼通風的地方。
夏季保存：在夏季，滷水的保存時間間隔應控制在15小時左右，早晚期間應回鍋加熱消毒。
避免變質：如果滷水使用頻繁，應注意加熱以防止變質。滷水煮沸前不要攪動，以免變質。
停用保存：如果滷水停用一段時間，應先燒開，過濾雜質後放入專門的容器中，並放在冰箱裏保存。
選擇合適的滷鍋：滷鍋的選擇也很重要，應選用導熱性較差的生鐵鍋或砂鍋，避免使用鋁、銅鍋，以免影響成品的色澤、衛生質量和口味。
以上步驟可以幫助您正確保存滷鍋，以保持滷水的品質和口感。