製作滷鴨翅的步驟如下：
將鴨翅清洗乾淨，檢查並拔除殘留的鴨毛。
將鴨翅放入鍋中，加入清水，加入薑片去腥。大火煮開後，撈出鴨翅，再次清洗乾淨。
準備滷料，包括八角、桂皮、香葉、花椒、丁香等。另外，準備薑片、幹辣椒等。
鍋中倒入清水，放入鴨翅和滷料。加入鹽、生抽、老抽、料酒和適量香辣醬，調成滷水。
用大火將滷水煮沸，然後轉小火，煮30分鐘。煮好後，讓鴨翅在滷水中浸泡30分鐘以入味。
撈出鴨翅，冷卻後切塊裝盤。
其他常見的做法與此類似，但會有些許差異，如使用的香料和調味料可能有所不同。可以根據個人口味進行調整。