多銅氧化酶
漆酶是一種廣泛存在於真菌、植物、某些動物和細菌中的多銅氧化酶。這種酶以其獨特的催化特性和環境友好性而著稱。
漆酶的分子量大約為60 ku，主要由四個銅離子構成活性中心，屬於銅藍氧化酶家族。漆酶可以在不產生過氧化氫的情況下，直接將電子從底物傳遞到氧氣，這種高效的催化機制使其在環保、生物檢測、食品工業等多個領域具有廣泛的套用潛力。例如，漆酶被用於生物修復，降解木質素和多環芳香化合物等環境污染物，或在烘焙行業中改善麵團和烘焙食品的品質。此外，漆酶還參與植物和動物體內的多種生物過程，如木質素的合成、生物脅迫抵抗以及防禦性物質的產生。