潤餅菜是一種源自中國閩南地區的美食，通常由以下原料製成：
原料。主要包括花生末、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、香菜、綠豆芽、香菇、酥海苔、米粉、豬腿肉、蝦仁和大蒜等。
製作方法。首先將上述食材準備就緒，如將胡蘿蔔、高麗菜等切絲，然後將這些食材拌炒，與切條的海蠣煎等其他食材一起分裝入盤。
食用方式。食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮（潤餅皮）把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀，根據個人喜好蘸各種醬料食用。
潤餅菜的內餡原料大多以應季的時令食材為佳，如胡蘿蔔在高麗菜絲等蔬菜中較甜時尤為適宜。此外，製作潤餅皮的高筋麵粉、水、鹽等也是不可或缺的成分。潤餅菜的製作過程不僅涉及多種食材的準備和拌炒，還包括了麵皮的製作和餡料的包裹，是一種綜合了多種食材和文化特色的美食體驗。