潮汕粥的做法體現了潮汕地區對食材的精細選擇和對味道的精細調配。以下是一個詳細的潮汕粥製作步驟：
準備材料。選擇適合煮粥的米（如珍珠米或東北大米），提前浸泡一小時。準備薑片、香芹、蝦仁、排骨、豬油、冬菜、魚露、蒜頭酥、胡椒粉和芝痲油等。
處理肉類和海鮮。蝦仁去頭和蝦線，排骨泡水去血水。將排骨和薑片放入鍋中，加入足夠的水和豬油，煮沸後轉中火繼續煮。
煮米。將浸泡好的米加入鍋中，用中火煮，期間不斷攪拌以防糊底。煮至米粒軟熟，湯變粘稠。
加入配料。先加入冬菜和魚露調味，然後加入蝦仁、香芹、蒜頭酥和胡椒粉，最後淋上芝痲油，攪拌均勻。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精等調味料。
出鍋。煮至所有配料熟透，攪拌均勻後即可出鍋。
潮汕粥的特色在於其豐富的配料和獨特的調味方式，每一種配料都能根據個人口味進行調整。此外，使用砂鍋煮粥可以保持粥的溫度和風味，使粥更加香滑可口。