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澄清奶油是甚麼

無水奶油或無鹽奶油

澄清奶油,也稱爲無水奶油或無鹽奶油,是一種常用於烘焙及法式料理的食材。在製作法式甜點時,通常只需要金黃色奶油部分,而將白色的乳脂成分剔除,這樣的奶油便是澄清奶油。