澄面，也稱為小麥澱粉，常用於中式點心和菜餚的製作。以下是澄面的一些常見用法：
製作涼皮。澄面與水、玉米澱粉和粘米粉混合，加入適當的油後攪勻。然後用大火蒸盤，保證粉漿薄度，蒸熟後切成段，加入佐料即可食用。
製作水晶蝦餃。澄粉和蝦肉、胡蘿蔔等材料混合後，澄面揉成麵團，擀成餃子皮，包裹蝦餡後蒸熟。
製作腸粉。糯米粉和澄面混合成粉漿，蒸煮後形成腸粉。
製作青團。糯米粉、綠豆沙和澄面混合後，包裹成團，蒸熟即可。
製作金魚餃和八寶袋。這些點心使用澄面和糯米粉混合的麵團作為皮，製作出透明且黏糯的點心。
製作冰皮月餅。澄面的加入使月餅更加美觀和檔次更高。
澄面也可以單獨使用或與其他麵粉混合使用。例如，將其與生粉結合，通過燙麵的方式製成透明的麵疙瘩狀，用於製作各種透明的點心。