鱸魚的外形特徵如下：
體型較大，體長側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頜稍突出於上頜，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
背部青灰色，兩側及腹部銀白色。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點會隨年齡的增長而減少。背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
眼睛比較大，位置較高，便於觀察周圍環境。
此外，不同種類的鱸魚外形有所不同，如加州鱸魚體呈紡錘形，體被細小櫛鱗，尾鰭淺凹形，背部青綠色，腹部黃白色；海鱸魚體呈卵圓形或稍延長，體色銀白色。如需更多信息，可閱讀動物科普類文章。