製作豬皮凍的方法主要包括以下幾個步驟：
初步處理。將買回來的豬皮用冷水清洗乾淨，去除表面的雜質和豬毛。
去油脂和腥味。將清洗乾淨的豬皮放入冷水中，加入少量料酒，大火煮沸後繼續煮2分鐘左右，撈出豬皮並控水，用刀颳去豬皮內側的油脂，再次清洗乾淨。
煮製。將處理好的豬皮切成絲或小丁，再次將豬皮放入冷水中，加入瘦肉、蔥段、薑片、料酒去腥味，大火煮沸後，去除浮沫，轉小火繼續煮製。
調味。煮製一段時間後，加入鹽、生抽等調味料調味。
冷卻凝固。將煮好的豬皮和湯倒入乾淨的容器中，讓其自然冷卻凝固。
切片裝盤。豬皮凍凝固後，可切成片或塊狀，搭配蒜泥、醬油、陳醋、香油等調料食用。
這個過程中，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。