瀹泡法，也稱為瀹飲法，是一種傳統的泡茶方法，主要涉及以下幾個步驟：
備器：準備泡茶所需的器具。
備茶：選擇合適的茶葉。
絛具：清潔茶具。
洗茶侯湯：清洗茶葉並準備適宜溫度的熱水。
投茶：將茶葉放入茶具中。
品茶：品嘗茶的味道和香氣。
瀹泡法與現代的泡茶方法相似，不需要經過炙茶、碾茶、羅茶等傳統工序，只需使用乾燥的葉茶即可。這種方法適合清飲，有利於品味茶葉的真香、真色、真味。明代以後，隨著團、餅茶逐漸被散茶代替，茶的品飲方式變得更為簡單，瀹飲法逐漸成為主流的品飲方式。
瀹泡法在明代特別講究真味和形美，稱為散茶泡飲法或瀹茶法。它分為上中下投法，並演變成為蓋碗和玻璃杯泡法，這些泡茶方式至今仍被廣泛使用。