灌蛋是一種美味的中式菜餚，有幾種不同的做法。以下是兩種常見的做法：
傳統灌蛋做法。準備五花肉剁成的肉末，加入料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉和白糖調味，拌勻後加入玉米澱粉。準備鴨蛋或雞蛋，在蛋黃上找到蛋眼，用竹籤裹上肉末塞入蛋黃中，注意不要塞得太滿以免破裂。在鍋中加水，加熱至出現小泡泡但未沸騰時，放入塞好肉的蛋，小火煮熟後撈出。
小腸灌蛋做法。先將小腸清洗乾淨，一端綁緊。準備雞蛋，加入適量鹽和清水（水蛋比例1:1）攪拌均勻。使用漏斗將雞蛋液灌入小腸中，不要灌得太滿。綁緊小腸的另一端，將灌好的小腸放入鍋中，小火煮約15分鐘或蒸約15分鐘。冷卻後切成小段，可搭配調料汁食用。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇。