火腿肉的保存方法取決於其狀態（是否已開封）和所處的環境條件。以下是一些常見的火腿肉保存方法：
未開封的火腿。應放在陰涼、乾燥、通風的地方。如果條件允許，可以放在15~18℃的空調房或恆溫酒窯中，以保持水分和油脂，維持火腿的口感和質感。整條未開封的火腿可以抹上無味的植物油，以防黴變和蟲害。如果存放在冰箱中，應確保溫度不低於8℃，以避免水分凍結導致的脂肪氧化和質量下降。
已開封但未切割的火腿。最好在一箇月內食用完畢，以保持最佳風味和顏色。可以使用保鮮膜或棉布覆蓋，並存放在陰涼、乾燥、通風的地方。
切割後的火腿。首先，應在切割部位塗上一層無香無味的食用油以鎖住水分。如果存放在空調房或恆溫室，可以用保鮮膜包裹表面，再用餐用白巾覆蓋。若存於冰箱中，應用保鮮紙多層包裹，避免變味或串味。再次使用時，應去除外層發黃的部分。切割後的火腿最佳食用期爲1~2個月。
特殊保存方法。如將火腿浸泡在鹽水中，可以用於冬季低溫環境，因爲鹽水具有消炎殺菌作用；或者將火腿表面塗抹一層食用油後，用乾淨的紙包裹，再放入缸中保存。
總的來說，火腿的最佳保存方法取決於其狀態和環境條件。正確的保存可以最大限度地保持火腿的口感和營養價值。