養殖火雞需要注意選種建舍、飼料管理、日常管理、疾病防控等方面。具體如下：
選種建舍。選擇適宜的火雞品種，如尼古拉火雞、貝蒂娜火雞等，並根據當地氣候條件和市場需求來選擇品種。建設一箇通風良好、光線充足、乾燥衛生的雞舍，確保每隻火雞有足夠的活動空間，一般建議每隻火雞佔用的活動面積在2至3平方米左右。
飼料管理。火雞的不同生長階段需要不同的飼料配方，育雛期（0至8周齡）和育成期（9至28周齡）的火雞對飼料和營養的需求不同，需注意飼料的營養均衡和新鮮度，避免黴變。
日常管理。保持雞舍清潔衛生，定期消毒，選擇對人禽安全、對設備沒有腐蝕性、沒有毒性殘留的消毒劑，控制雞舍的溼度和溫度，保證火雞的舒適生活條件。
疾病防控。定期檢查火雞的健康狀況，及時發現和治療疾病，保持圈舍的清潔衛生，定期消毒以減少病菌傳播，定期給火雞接種疫苗，提高其抵抗力。
此外，要保證火雞充足的飲水，特別是在炎熱的季節和快速生長的階段，要注意防暑降溫，採取噴水降溫、通風換氣等方式降低雞舍溫度。