挑選火龍果時，應考慮以下幾個方面：
看顏色。選擇表皮顏色較紅的火龍果，顏色越紅，成熟度越好。如果鱗片部分也是紅色而尾部略帶綠色，則說明火龍果成熟度適中，水分充足。
看形狀。選擇胖乎乎的、形狀較短的火龍果，這樣的火龍果通常水分多、甜度高。相反，長條形的火龍果可能不夠甜。
看錶皮。新鮮的火龍果表皮光滑，無坑窪。如果表皮有坑坑窪窪的，可能是被蟲子叮咬過，不建議購買。
掂重量。比較重量的火龍果通常水分更充足，感覺重量較重的好。
看根莖。選擇根莖部分沒有腐爛或褶皺的火龍果。
捏硬度。火龍果應選擇軟硬適中的。避免選擇過軟的，這可能表示已經熟過頭；也不要選太硬的，因為可能還不夠成熟。
此外，選擇火龍果時還可以考慮品種因素，如紅心火龍果通常比白心火龍果更甜。通過以上方法，可以挑選到新鮮、成熟度好且口感佳的火龍果。