炊粉是一種特色美食，主要特點是使用大米製成的米粉或粉蒸的方式來烹飪各種食材。
炊粉的製作過程通常包括將大米炒乾後碾碎成米粉，然後與各種食材（如肉類、蔬菜、海鮮等）混合，放入蒸籠中蒸煮至熟。在製作過程中，還會加入一些特有的調料，如強盜草、紫蘇、藠頭等，以增加風味。炊粉不僅保留了食材原有的風味，還融入了米粉的甜香，使得菜餚口感香醇、層次豐富。炊粉在浙江省衢州市開化縣尤為著名，被稱為「蘇莊炊粉」，是以其獨特的製作方法和豐富的口感而聞名。它不僅是當地人民日常生活中不可或缺的一部分，也是重要的節日和慶典食品。