炒五花肉想要做得好吃，主要在於肉片的處理和烹飪技巧。以下是一種常見的做法：
將五花肉切成薄片，先將較瘦的部分切下來，肥肉部分放入冰櫃急凍大約一個小時，以便更容易切薄。
將切好的肉片放入碗中，加入適量的清水清洗乾淨，撈出後拍散蒜苗，切成小段備用。
準備二荊條和小米辣，切成滾刀塊備用。
在肉片中加入適量的食用鹽、胡椒粉、生抽、醬油和少許老抽調底色，抓拌2分鐘，收乾味汁，中途加入適量的蛋清抓勻，再加入適量的乾澱粉拌勻。
鍋中加油，加入切好的肥肉爆香，炒出豬油，然後加入醃製好的瘦肉下鍋。
瘦肉下鍋後不要立即翻動，等下面煎至定型後再翻面，轉動鐵鍋讓油溫均勻。
煎至兩面定型後快速攪動，煎至七成熟，中途加入切好的姜蒜片爆香。
加入切好的二荊條，轉中大火快速爆炒二十秒。
加入蚝油、生抽、醬油、味素和少許白糖調味。
最後加入切好的蒜苗，大火爆炒幾下，直到蒜苗斷生即可出鍋裝盤。
這是一種比較傳統的炒五花肉做法，可以根據個人口味調整辣椒和蒜苗的用量。