炒冰是一種流行的冷飲，尤其在炎熱的夏季，它通常由糖水製成，輔料可包括椰果、葡萄乾等，其特點是製作過程中使用強力制冷機，通過蒸發器將鍋中的溫度迅速降低至零下40攝氏度左右，將液態食物轉化為冰泥狀，炒凍的口味多樣，如蜜豆、草莓、香蕉等，通常使用濃縮炒冰粉、牛奶和蜂蜜製作，也會加入水果或其他調料，炒冰通常是現場手工製作，比傳統冷飲更新鮮、更低溫和清爽。
炒凍的製作過程涉及將鮮奶和果汁倒入鍋中，然後用工具不斷攪拌，直到鍋中的液體變得粘稠，最終成為冰泥狀，盛放在透明碗中，色彩豐富，美觀誘人。
在家製作炒冰時，可以將冰塊放入刨冰機中刨成雪花樣，然後根據個人口味添加水果、糖漿等配料。也可以將優酪乳和水果混合後冷凍，再切成喜歡的形狀。