炒南瓜的做法有多種，這裡介紹一種比較通用的方法：
選擇老南瓜，因為其口感更面、更香甜。將南瓜去皮，切成大小均勻的小方塊或厚片，用清水沖洗兩遍控水備用。
準備蔥花、薑片、蒜片，以便熗鍋用。
熱鍋加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
噴入生抽或醬油，放入切好的南瓜翻炒至均勻裹油。
加入適量清水，加一小勺鹽和一小勺白糖調味。
湯開後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，直到南瓜變軟。
收汁：開大火將剩餘湯汁收濃稠，可加入蜂蜜增加風味。
出鍋前撒上蔥花或香蔥花，即可裝盤享用。
這是一種比較基本的炒南瓜做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。