炒土豆的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法。
炒土豆片
準備土豆，清洗乾淨後切片，厚度約兩個一元硬幣的厚度。同時準備豬五花肉、大蒜、生薑、小蔥、辣椒等輔料。
土豆片用清水浸泡，防止氧化變黑。五花肉切小丁，大蒜和生薑拍碎後剁碎，小蔥和辣椒切好備用。
鍋中加油熱後，放入土豆片，用中火煎炒至微黃出香味，約七成熟後盛出。
鍋中再加油，放入肉末和花椒翻炒至出油脂，然後加入姜蒜炒出香味。
放入土豆片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽等調味料，翻炒均勻。
最後加入杭椒和小米辣翻炒出香味，從鍋邊噴入少許清水，使土豆片更容易吸附料汁的味道。
炒土豆絲
準備土豆，去皮後切絲，用清水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘，再調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
這兩種做法的最終目的是使土豆菜餚既香又可口。可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。