炒大白菜要想炒得好吃，可以按照以下步驟進行：
準備好一棵大白菜，將大白菜的根部切掉，然後把大白菜的葉子一片一片地掰下來。
準備一盆清水，加入一勺食用鹽和一勺食用小蘇打，攪拌均勻。然後把大白菜葉子放入鹽水中清洗乾淨，再撈出放入清水中清洗，之後晾乾水分。
把白菜葉子和白菜幫分開，白菜幫斜刀切小塊，這樣更易入味且口感更好。切好後裝入碗中，加入一勺食用鹽，攪拌均勻，醃製6分鐘，殺出白菜幫里多餘的水分。白菜葉順著紋路撕成條狀。
切點蔥蒜、乾辣椒備用。
鍋中倒入適量的油，放入蔥蒜、乾辣椒，小火炒出香味。之後放入白菜幫，開大火翻炒均勻。因為白菜幫含水分較多且不容易熟透，所以要先下鍋炒。
白菜幫炒到稍微變軟後下入白菜葉，繼續翻炒均勻。
倒入適量的鹽、生抽，沿著鍋邊倒入陳醋，這樣可以激發出醋的香味。繼續翻拌均勻後即可出鍋，這樣炒出來的大白菜又脆又好吃。
以上就是讓炒大白菜更好吃的方法和步驟。