炒斑球是一道美味的菜餚，主要原料是石斑魚。以下是炒斑球的一種常見做法：
將石斑魚清理乾淨，把魚肉起出來，切片放入調味碗中待用。
向魚片中加入魚露、胡椒粉、痲油、生粉，拌勻後醃製15分鐘。
青、紅椒和蔥切好備用。
在一個小碗中加入魚露、胡椒粉、生粉，勾成調味芡汁待用。
熱鍋冷油，油熱後倒入醃好的魚片，快速勻炒幾下後裝碟待用。
先加入XO醬爆香，然後加入青、紅椒、蔥段炒至出香味，將炒過的魚片倒回去一起翻炒。
最後加入調味芡汁翻炒幾下即可裝碟享用。
這道菜以其鮮嫩的魚肉和豐富的調味料而聞名，是一道既美味又健康的菜餚。