炒木耳的做法如下：
乾木耳提前泡發，洗淨去蒂，可以切成絲或小塊，以便更快熟透。
根據個人口味，準備一些肉片（如五花肉）、蒜片、辣椒（如杭椒、小米辣）、胡蘿蔔等配料。
在鍋中加入適量油，先炒肉片，煸炒至出油，表面微黃。
加入蒜片、辣椒和其他配料，炒至出香味。
下入木耳，快速翻炒，加入適量的鹽、雞精、白糖、料酒等調味料。
可以加入少量水，使木耳更加軟嫩。
用水澱粉勾薄芡，使菜餚更加濃郁。
最後加入適量的味素或雞精提鮮，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。