炒杏鮑菇絲是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備杏鮑菇、青椒、火腿腸和豬瘦肉。杏鮑菇切去兩端後，從中間切開，先切成薄片，然後改刀切成細絲。青椒去籽切成長段，再切成細絲。火腿腸和豬瘦肉切成薄片，再切成細絲，用生抽、蚝油、清水和澱粉醃製肉絲。
鍋中燒水，加入少許鹽和食用油。水開後放入杏鮑菇焯燙約30秒，撈出控乾水分備用。
另起鍋燒油，放入醃製好的肉絲，炒至變色後，加入蔥姜蒜翻炒均勻。
加入焯燙好的杏鮑菇、青椒和火腿腸，以及適量的鹽、雞精、花椒粉調味，再加些生抽。開大火翻炒均勻，炒至所有食材入味。
這樣，一盤美味的炒杏鮑菇絲就完成了，可以盛出享用。