炒毛豆要先焯水麼

炒毛豆前是否需要焯水主要取決於個人口味和烹飪目的。

如果追求毛豆的乾香風味和原汁原味，可以選擇不焯水。不焯水可以更好地保持毛豆的鮮味和乾香風味，但在炒制過程中可能需要更長的時間才能使毛豆熟透。如果需要毛豆更快地熟透或者更容易剝皮，可以選擇焯水。焯水可以使毛豆更容易熟透，同時也有助於去除表面的細菌和雜質，但可能會影響毛豆的口感和風味。