炒河蚌肉是一道美味的菜餚，具體的做法如下：
將河蚌肉清洗乾淨，通常需要在清水中反覆清洗，並使用鹽、白醋、料酒和澱粉進行抓勻處理，以去除腥味。
將河蚌肉切成適當大小的段或條。
準備薑絲、蒜末、辣椒等調料，根據個人口味可以選擇鮮辣椒或泡椒等。
在鍋中加入適量的油，油熱後放入薑絲、蒜末和辣椒等調料炒出香味。
將河蚌肉加入鍋中翻炒，可以加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、蚝油等調味料進行調味。
炒至河蚌肉變色，水分減少後，可以加入一些蔬菜如芹菜段、青椒等，繼續翻炒至熟透。
最後，根據個人口味可以加入一些蔥花、香菜等提香，炒勻後即可出鍋。
炒河蚌肉的過程中，重要的是要徹底清洗河蚌肉以去除腥味，並且快速翻炒以保持河蚌肉的嫩滑。此外，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。