炒河蚌的做法有很多種，其中一種如下：
把處理好的河蚌肉冷水下鍋，放入料酒煮一下水，撈出後沖洗乾淨，再切成條。
準備好配菜，如生薑、芹菜、泡椒等，都切成適當大小。
鍋里放入適量的油，油燒好後放入生薑和河蚌肉，炒乾河蚌肉的水分後放入泡椒、芹菜段和適量的鹽、味素、生抽，翻拌均勻後即可關火出鍋。
需要注意的是，河蚌肉比較嫩，炒的時候要用大火快炒，避免炒過頭變老。此外，處理河蚌時要清理乾淨內臟和腮，避免影響口感和健康。在調味時可以根據個人口味適量添加調料，如喜歡吃辣的可以多加些辣椒。
以上是基本做法，可以根據個人口味和需求進行調整。