炒海參是一種美味的菜餚，有多種做法。
一種常見做法是，先將海參解凍並清洗乾淨，切成適當大小的段。在鍋中加入油和蒜末，炒出香味後加入海參翻炒。接著加入料酒、醬油、雞精和適量的水，蓋上鍋蓋中小火煮約5分鐘。然後加入蔥絲、芹菜絲等蔬菜翻炒，加入耗油和水澱粉勾芡，使菜餚更加鮮亮、口感更好。
另一種做法是蔥爆海參。首先準備好海參和蔥姜蒜等調料，將海參洗淨切好，用純淨水焯一下。在鍋中加熱油，先炒蔥段至斷生，盛出備用。再加油爆香蔥姜，加入海參翻炒，加入高湯、料酒、蚝油、鹽、生抽等調好的汁料，煮約5分鐘至湯汁稍微粘稠，最後加入先前炒過的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
這些方法都能製作出營養豐富、肉質鮮美的炒海參。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。