炒淮山片是一道美味的菜餚，其營養價值高，具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。炒淮山片的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將淮山洗淨，用開水燙1分鐘後去皮，以避免生山藥汁引起瘙癢。
去皮後，將淮山切成菱形片，然後泡入冷水中，防止氧化變色。
將切好的山藥片放入沸水中焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
準備調料，將鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放入鍋中調成汁。
鍋中熱油，將山藥片翻炒，再倒入調好的汁，翻炒均勻後出鍋裝盤即可食用。
此外，炒淮山片還可以搭配不同的配料，如青紅椒、黑木耳、毛豆、海參等，以增加菜餚的口感和營養價值。需要注意的是，淮山容易氧化，切好後應立即放入水中浸泡，以防止變色。