炒牛肚是一道美味的中式菜餚，做法多樣，這裡提供一種常見的做法作為參考。
將牛肚切成小塊或絲，準備好青紅椒、大蒜、蒜苔等輔料，青紅椒切成馬蹄片或絲，大蒜切成薄片，蒜苔切成3厘米長的段。
熱鍋加油，油微熱後下入花椒粒，小火爆香花椒後，加入大蒜繼續爆香。
加入辣椒節，中小火續炒至辣椒節變色，然後加入切好的牛肚，快速翻炒至牛肚出油。
調味，加入適量食鹽、雞精、生抽、老抽和蚝油，翻炒均勻。
加入青紅椒，開大火繼續快速翻炒至青紅椒斷生。
最後加入蒜苔，炒至斷生後，淋入一點米醋激發香味，再翻炒幾下即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。例如，可以加入酸蘿蔔或豆豉醬等增加風味。炒牛肚時要注意火候，保持高溫快速翻炒，以確保牛肚的口感嫩滑且入味。