炒牛裡脊

炒牛裡脊有多種做法，其中一種如下：

牛裡脊洗淨，切成一厘米的長條，放一個蛋清、水澱粉、紹酒醃20分鐘。

洋蔥、青椒切絲。

熱油入鍋，滑入牛裡脊，變色後，撈出，底油熱後，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味後，放入牛裡脊，炒勻，再放點黑胡椒碎在表面上即可。

此外，還有香芹炒牛裡脊、尖椒炒牛裡脊肉、洋蔥牛肉等炒牛裡脊的做法。需要注意，炒的時候先用一半的蛋清和適量澱粉抓拌牛肉，再用食用油鎖住牛肉水分並防止牛肉下鍋時粘連，而且油要比平時炒菜量多一點，要快速爆炒至牛肉變色。