炒甜菜根是一種美味又健康的烹飪方式，可以按照以下步驟進行：
準備甜菜根，首先將甜菜根清洗乾淨，去皮後切成細絲或薄片。
焯水，將切好的甜菜根放入沸水中焯一下，以去除土腥味。
烹飪，熱鍋涼油，先放入蒜末、蔥花或其他喜歡的佐料爆香，然後加入甜菜根，用大火快速翻炒。
調味，甜菜根炒至斷生後，加入適量的鹽、雞精或生抽等調味料進行調味。
出鍋，最後可以加入一些蚝油或其他提鮮的調料，炒勻後即可出鍋享用。
此外，甜菜根還含有豐富的營養價值，如鹽酸、甜菜鹼、膳食纖維、鉀和葉酸等，對消化、預防心血管疾病和貧血有很好的效果。但需注意，糖尿病人應適量食用。