炒田螺是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備田螺。購買回來的田螺可以讓商家提前處理好，剪掉尾巴，然後用清水清洗多次，以確保將田螺裡面的雜質和污垢徹底清洗乾淨，直到水變清澈。
泡螺。在盆中加入清水、一勺食鹽和幾滴食用油，將田螺泡半小時讓其吐淨泥沙。
煮田螺。將清洗乾淨的田螺放入沸水中，加入兩勺料酒煮1分鐘。
準備調料。準備花椒、乾辣椒段、大蔥、火鍋底料、大蒜末、薑末、野山椒、香蔥花等調料。
炒制。油溫達到六成熱時，放入花椒和乾辣椒段，用小火炒香火鍋底料，然後加入大蔥和其他調料炒香，接著加入田螺，炒1分鐘後，加入高度白酒和啤酒，啤酒要沒過田螺，煮15分鐘。
調味。加入適量的鹽、雞精和白糖調味去腥，前兩分鐘開大火，後面13分鐘開小火。
收汁出鍋。最後收汁，加入青紅辣椒和小蔥一起翻炒至斷生，所有調料都均勻地融入田螺肉中，最後撒上小蔥和香菜即可食用。
這樣一道美味的辣炒田螺就完成了，非常適合夏天作為夜宵享用。