炒田螺是一種美味的烹飪方法，其基本步驟如下：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺，直到水變清澈，徹底清洗田螺，以去除泥沙和雜質。
準備香料和配料。準備姜、蔥、蒜、小米辣、花椒、八角、香葉等香料，將這些香料與田螺一起炒制，可以增加田螺的風味。
焯水。將清洗乾淨的田螺放入沸水中焯一下，加入料酒去腥，焯水後再次清洗乾淨。
炒制。熱鍋加油，放入薑末、蒜末、小米辣、花椒等香料炒出香味，然後加入田螺翻炒，加入豆瓣醬、火鍋底料等調味料，炒出紅油，再加入適量的水、料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調味，小火燉煮，使田螺充分吸收味道。
出鍋前調味。出鍋前可根據個人口味加入適量的雞精、胡椒粉等調味料。
加入配菜。最後加入青紅椒、香菜等配菜翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的炒田螺做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。