一種烹飪方法
炒痲食是一種烹飪方法，主要涉及將煮好的痲食麵食濾乾水分後，在炒鍋中進行爆炒。這種菜餚可以搭配不同的食材和調味料，如肉、西紅柿、土豆、紅蘿蔔、芹菜、蒜薹、木耳、綠豆芽等，以及鹽、雞精、醬油、五香粉等輔料。炒痲食可以根據個人口味調整，可以是鹹鮮味，也可以是酸辣味。在炒制過程中，通常會加入一些特殊的調味品，如郫縣豆瓣醬和花椒麵，以增加風味。炒痲食不僅在陝西地區流行，也在其他地方有所出現，有時也被稱為貓耳朵。炒痲食的製作過程包括準備食材、醃肉、炒制肉類和蔬菜，最後加入煮好的痲食麵進行翻炒，出鍋前可能還會加入一些醋進行調味。