炒白菜的通用步驟如下：
準備白菜。洗淨白菜，控乾水分。將白菜切成合適大小的塊或片，白菜幫和葉子可以分開切，因為它們的熟度不同。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜等調料，切成末或片，根據個人口味，還可以準備一些乾辣椒、胡蘿蔔等。
調味料準備。根據不同的做法，準備所需的調味料，如鹽、醬油、白醋、白糖、雞精等。
炒制。熱鍋涼油，油熱後放入蔥、姜、蒜末和乾辣椒等調料，煸炒出香味。加入白菜，大火快速翻炒，炒至白菜變軟。
調味。根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、醬油、白醋、白糖等，也可以加入一些水澱粉勾芡。
出鍋。炒至白菜熟透，調味均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒白菜方法，具體的做法可以根據個人口味和所需的白菜類型（如大白菜、蘇州青等）進行調整。