炒石螺是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。石螺、紫蘇、蒜頭、生薑、辣椒、雞粉、蚝油、生抽、雞湯、乾蔥頭等。
石螺處理。將石螺放入清水中養三天，每天換水一次，以確保石螺乾淨。期間用老虎鉗剪掉石螺的尾部，並用清水清洗乾淨。
烹飪。在鍋中加入適量油，燒熱後放入姜蒜片和辣椒，小火炒出香辣味。然後加入石螺，大火快速爆炒3分鐘，使石螺受熱，肉脫殼。
調味。炒約3分鐘後，加入食鹽、生抽、蚝油，翻炒均勻。再沿鍋邊淋入料酒，蓋上蓋子燜煮3分鐘，以去腥和煮熟石螺。
加入紫蘇。開蓋後加入紫蘇，快速翻炒，使湯汁收乾，紫蘇的香味釋放出來。
出鍋。炒至湯汁收乾，石螺入味後即可出鍋。
這道菜香辣可口，是一道非常受歡迎的特色美食。