炒米粉的食譜有多種版本，這裡提供幾種不同的做法：
經典炒米粉。先用開水泡軟冬粉，然後準備好雞蛋、胡蘿蔔絲、油菜、香腸、蔥、大蒜、乾辣椒等配料。在鍋中炒熟雞蛋並盛出，再放油炒香蔥蒜和乾辣椒，加入油菜和胡蘿蔔炒至七八成熟，然後加入冬粉、雞蛋和香腸，加入生抽、老抽、鹽和雞精調味，大火翻炒至乾香勁道。
魚香雞蛋炒米粉。米粉用開水泡軟後，準備青椒、大蒜、小米椒和香蔥等配料。雞蛋加料酒和鹽打散，然後炒熟並盛出。鍋中再放油，炒香生薑、大蒜和小米椒，加豆瓣醬炒出紅油，再加入米粉和青椒翻炒，最後加入提前調好的魚香汁（白糖、蚝油、生抽、香醋、清水和澱粉），加鹽和胡椒粉調味。
蚝油雞絲炒米粉。米粉用溫水泡發，準備雞腿肉、洋蔥、胡蘿蔔和青椒等配菜。所有材料切絲，鍋中炒熟雞絲和配菜，加入生抽、鹽等調味。
蝦乾炒米粉。冬粉用開水泡軟，準備蝦乾、魷魚乾、蔥和生菜等配料。鍋中先炒香蝦乾和魷魚乾，再加入雞蛋煎熟，然後加入冬粉翻炒，加醬油、雞精和蚝油調味。
培根雜疏炒米粉。所有材料切成絲，雞蛋炒熟後，泡軟米粉。鍋中放油，先煸炒乾辣椒和蒜片，再加入其他配料和米粉，加生抽、鹽等調味。
根據個人口味可以選擇不同的配料和調味品。