炒肉片是一種常見的烹飪方法，可以通過不同的配料和調料製作出多種風味。以下是一種常見的炒肉片做法：
準備瘦肉（如裡脊肉或前腿肉），切成薄片，逆著肉紋切可使肉片更細嫩。
將切好的肉片放入大碗中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，抓拌均勻至肉片粘手。
加入提前泡好的蔥姜水，抓拌均勻，以去腥增香，使肉片更滑嫩。
加入雞蛋清和澱粉，再次抓拌均勻，雞蛋清和澱粉可使肉片更滑嫩。
最後加入食用油鎖住水分，醃製15分鐘。
準備輔料，如大蔥、小米辣、蒜片、薑片等。
熱鍋倒油，炒肉片至變色，盛出備用。
鍋中留少許油，下入姜蒜片爆香。
加入大蔥和小米辣等輔料，炒至出香味。
再加入炒好的肉片，大火快速翻炒。
順鍋邊加入調好的料汁（鹽、胡椒粉、白糖、生抽、陳醋、香油），激發香味。
大火翻炒，炒出鍋氣，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒肉片做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調料。