炒肥牛是一道美味的家常菜，其做法多樣，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備肥牛片，如果使用冰凍的肥牛，需要先化凍並去除多餘的水分。
在肥牛片中加入少量植物油，拌勻，使肉片能更好地分散並沾裹上油脂。
根據個人口味，準備配菜，如青蒜、香菜、辣椒等，切成適當大小的段或絲。
熱鍋涼油，大火加熱，待油溫升高後，將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散，待肉片變色後，倒入少許黃酒或料酒。
將配菜倒入鍋中，與肥牛片一起翻炒，直到肉片完全熟透。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、醬油等調味料。
最後，撒上一些蔥花或香菜末，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒肥牛做法，可以根據個人口味和喜好調整配菜和調味料。