炒花蛤是一道美味的菜餚，做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
將花蛤清洗乾淨，用海鹽水浸泡吐沙兩三個小時，再次清洗乾淨。
準備蔥、姜、蒜和辣椒（可選），蔥切斜段，姜切絲，蒜和辣椒切碎或片。
鍋中加水燒開，放入花蛤，待花蛤開口後撈出。
另起鍋燒熱，加油，放入蒜末、薑絲和辣椒（如果使用）爆香。
加入花蛤翻炒，加入料酒去腥，可加少許白糖提鮮。
翻炒至花蛤完全開口，可加少量水或湯汁燜煮片刻，使花蛤肉質更加鮮嫩。
湯汁收濃後，根據個人口味加入適量鹽、醬油等調味料調味。
最後加入蔥段、香菜等，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的炒花蛤就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。