炒苦瓜的做法如下：
將苦瓜洗淨，切去兩頭，然後從中間切開，用勺子颳去瓜瓤以減少苦味。
將苦瓜斜切成小塊或厚片，這樣切出的苦瓜既好吃又易入味。
將切好的苦瓜放入碗中，加入適量食鹽拌勻，醃製10分鐘左右，然後洗淨去除多餘鹽分。
準備一些小料，如薑末、蒜末。
鍋中加油熱後，先放入姜蒜炒出香味。
將苦瓜倒入鍋中，大火快速翻炒，可以加入一些調味料，如食鹽、糖、雞精等，以中和苦味。
翻炒至苦瓜斷生後，即可裝盤。
此外，也可以先將苦瓜在沸水中焯水約1分鐘，撈出後迅速冷卻，以保持翠綠色和脆度。根據個人口味，還可以添加辣椒、蔥花等配料增加風味。