炒苦瓜肉片是一道美味健康的菜餚，主要食材包括苦瓜和豬肉。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。將苦瓜洗淨，去瓤切片，豬肉切片，加入鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻。
焯燙苦瓜。將苦瓜在燒開的水中焯燙，加入少許鹽和油，保持顏色翠綠。
炒制肉片。鍋中加油，爆香蔥姜蒜，然後加入肉片翻炒至變色，盛出備用。
炒苦瓜。鍋中加油，放入苦瓜翻炒，加入蚝油、糖、鹽調味。
回鍋肉片。將炒好的肉片倒回鍋中，與苦瓜一起翻炒均勻，可以加入紅椒片增加色彩。
出鍋。淋入少許香油，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在炒制過程中，注意火候要適中，避免肉片過老或苦瓜過熟。這道菜既保留了苦瓜的清脆口感，又中和了其苦味，搭配豬肉的鮮嫩，營養豐富，是一道適合家常烹飪的美食。