炒苦瓜蛋是一道簡單又健康的菜餚，具體做法如下：
準備兩根苦瓜，清洗乾淨，去除瓜瓤和籽，切成厚片或斜片。
準備四五粒大蒜，拍碎後剁成蒜末，另外準備一些蔥花。
打入三個雞蛋到碗中，加入少量白鬍椒粉和白醋，白醋可以幫助去除雞蛋的腥味，同時使炒蛋更加彭松。攪拌均勻備用。
將苦瓜在沸水中焯一下，加入少許鹽和油，焯水後迅速用冷水沖洗，以保持苦瓜的翠綠色和脆爽口感。
另起鍋燒熱後加油，先放入蒜末和蔥花爆香，再加入苦瓜翻炒至變色。
加入適量的鹽和一點白糖提鮮，少許生抽提味，翻炒均勻。
最後加入已經炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的苦瓜炒蛋就完成了，既保留了苦瓜的營養價值，又通過搭配雞蛋使其口感更加豐富。