炒茄丁是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備圓茄子，去皮後切成丁。用食鹽醃製一會兒，以去除茄子的生澀味並減少吸油。
同時準備一些五花肉切成丁，用於增加菜餚的香味。
切一些洋蔥、青紅小米椒（根據口味可替換為青紅椒）成丁，以及姜、蒜切成片或末。
將醃製好的茄子瀝乾水分，準備好後，熱鍋涼油，先煸炒五花肉至出油，再放入姜、蒜和茄丁一起煸炒。
開大火炒至茄子變軟，加入黃豆醬增加醬香味，料酒去腥，老抽調色，翻炒均勻。
加入洋蔥丁、小米椒和其他調料（如生抽、雞精）繼續翻炒，直至味道均勻。
最後加入少許花椒油提升香味，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道香辣入味的炒茄丁就完成了，可以根據個人口味調整辣度和其他調料的使用量。