炒茄子是一道美味又多樣的家常菜，有多種不同的做法。以下是一些流行的炒茄子食譜：
少油低脂版辣椒炒茄子。需要茄子、尖椒、蒜末、小米椒和豆豉。將茄子蒸熟後切條，與尖椒等配料一起炒制，加入調味料如生抽和老抽。
四季豆燒茄子。用四季豆、茄子和肉絲等材料，加入生抽、鹽和雞精調味。
土豆燒茄子。需要茄子和土豆，加入青椒和蒜末，調味料包括生抽、老抽、蚝油和澱粉。
肉末茄子。用本地圓茄子和瘦肉末，加入小米椒和乾辣椒，調味料有醬油、鹽、糖和雞精。
紅燒茄子。將茄子塊與蒜末、小米辣一起炒制，加入調好的醬汁。
家常茄子。使用蕪湖椒、蒜片和辣椒等配料，調味料包括生抽、老抽、胡椒粉和雞精。
素炒茄子。以茄子和辣椒為主要食材，加入豆鼓和紅辣椒醬，調味料有生抽和鹽。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的做法。