炒筍乾是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材。選用質量好的筍乾，自己製作的更佳，因為未經過特殊加工，顏色可能不太好看，但更健康。需要五花肉、蒜頭、青紅椒、芹菜和蔥。
處理筍乾。將筍乾用高壓鍋煮，或者先用水泡一晚，再用鍋煮開並燜煮。
準備配料。蒜頭拍散後剁碎，青紅椒切圈，乾辣椒整個使用，竹筍切條狀。
炒制。熱鍋涼油，先放蒜片爆香，加入五花肉煸炒至出油，然後加入筍乾和青紅椒翻炒。
調味。加入適量的鹽、雞精、老抽、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
收汁出鍋。加入少量水煮至收汁，出鍋前可以加入一些蔥段或芹菜段增加香氣。
這道菜的關鍵在於提前處理好筍乾，去除苦澀味，並且炒制時要掌握好火候，使五花肉的油脂和筍乾的口感完美結合。