炒菜加油的目的

炒菜時加油的主要目的是為了提供熱量，使食物更快地烹煮，同時保持其鮮嫩的口感。

加油可以改善食物的質地和口感，增加菜餚的色澤和香氣，防止食物粘鍋，同時也有助於食物中脂溶性維生素的吸收。另外，油脂還能讓菜餚表面更加光滑亮澤，提升整體的風味和食感。

但需要注意的是，油脂的過量使用可能對健康不利，因此適量使用是關鍵。