炒菜時糖放多了，有幾種方法可以中和甜味：
加醋。可以加一些醋，製作成糖醋口味的菜餚。
加鹽。加些鹽也有助於減弱甜味。
加水。如果是湯品，可以通過加水稀釋來減弱甜度。
加味精。加入味精可以提鮮，幫助調和甜味。
加胡蘿蔔或黃瓜。加入胡蘿蔔或黃瓜一起炒，可以減弱甜膩的口感。
重新炒。將鍋中菜倒入漏勺，過清水後，重新入鍋加調料煸炒。
加柑橘汁。如檸檬或酸橙汁，可以平衡食譜中的甜味。
加胡椒粉。給菜添些辛辣的味道可以幫助減輕甜味。
加大蒜。大蒜具有辛辣獨特的味道，可以幫助減少菜餚的甜味。
加牛至、生薑、羅勒、小茴香等香料。這些香料都可以幫助抵抗過多的甜味。
每種方法都適用於不同的菜品和個人口味，可以根據實際情況和個人喜好選擇適合的方法。